Archivi del mese: ottobre 2009

Il sale alle erbe

Abbiamo raccolto e fatto seccare le erbe aromatiche dell’orto: salvia, timo, menta, maggiorana, rosmarino.
Con il termine pianta aromatica indichiamo piante contenenti sostanze di odore gradevole (aromi), ricche di oli essenziali.
L’aroma di una pianta aromatica è prodotto da specifiche sostanze chimiche presenti in essi. Per esempio, il timo contiene timolo, mentre la menta contiene mentolo.

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molecola del mentolo

Oggi abbiamo separato le foglie dai rametti, le abbiamo polverizzate con un macinino da caffè e le abbiamo aggiunte a del sale fino. Ciascuno di noi ha preparato un vasetto di sale aromatizzato da portare a casa. Potrà essere usato per condire l’insalata e per aromatizzare il sugo o la carne.
La sottrazione di acqua (essicazione) permette di limitare l’attività dei microrganismi e di rallentare la degradazione degli alimenti.

Fabio presenta il sale alle erbe

Fabio presenta il sale alle erbe

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un vasetto pronto

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vasetto con sale alle erbe

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vasetti

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L’album delle foto

Le foto del pranzo sono sul sito della 2A. Ci sono anche le istruzioni per scaricarle.